사진 제공=BGF리테일

[서울경제]

고물가 속 가벼운 간식거리로 끼니를 해결하는 ‘스낵키피케이션(Snackification)’ 트렌드가 떠오르면서 편의점의 베이커리 매출도 덩달아 증가하고 있다. 편의점들은 기존 양산빵 판매에서 나아가 자체 베이커리 브랜드(PB)를 만들거나 특정 제조사와 협업해 프리미엄 빵을 내놓으며 소비자 공략에 나섰다.

24일 업계에 따르면 주요 편의점들이 지난해부터 베이커리 전용 브랜드를 속속 론칭했다. 가장 적극적인 곳은 CU다. CU는 2023년 8월 자체 베이커리 브랜드인 ‘베이크하우스 405’를 출시하고 기술 제휴 등을 통해 본연의 맛에 집중한 프리미엄 베이커리 상품군을 확대했다. 그 결과 스위트페스트리(1600원), 피넛크림소보로빵(2300원) 등 베이크하우스 405 제품들은 출시 두 달 만에 누적 판매량 100만 개를 달성했으며 매달 평균 10만 여개씩 팔려 나가고 있다. 올해 3월 기준 누적 판매량은 약 1600만 개를 기록했다.

전체 빵 매출에서 PB빵이 차지하는 비중도 빠르게 늘고 있다. 베이크하우스 405 출시 첫 해인 2023년 PB빵의 매출 비중은 빵 카테고리의 9.4%에 불과했지만, 올해 3월엔 20.1%로 2배 이상 증가했다. CU에서 판매하는 전체 200여 종의 빵 가운데 15% 수준인 30여 종의 PB상품이 전체 빵 매출을 이끌고 있는 셈이다. CU의 전체 빵 카테고리의 전년 대비 매출 증가율도 2021년 11.7%에서 지난해 33%로 확대됐다.

사진 제공=GS25

GS25는 전문 베이커리 제조사와 협업해 ‘성수’, ‘브레디크’ 등 단독 베이커리 시리즈를 내놓고 있다. 지난해 3월 론칭한 성수는 베이글과 바게트, 크루와상 등 기존 빵 대비 고품질의 빵을 2000~3000원대 가격에 출시해 MZ세대 사이에서 인기를 끌고 있다. 뜨거운 물에 익히는 정통 베이글 기법을 비롯해 각 빵에 맞는 정통 제조 방식을 적용했다. 저렴한 가격에 베이커리 전문점 수준의 맛을 구현하면서 론칭 1년 만에 연매출 100억 원을 돌파했다. 세븐일레븐도 자체브랜드 ‘세븐셀렉트’를 통해 버터스노우롤, 바밤바꿀밤생크림빵 등을 내놨으며 빵 카테고리 매출신장률도 매년 두자릿수를 기록 중이다.

편의점들이 프리미엄 베이커리군을 강화하는 건 전 세계적으로 세 끼 식사 패턴에서 벗어나 간편하고 가벼운 스낵으로 식사를 해결하는 스낵키피케이션이 확산되는 가운데 고물가로 베이커리 전문점보다 저렴한 편의점의 PB빵을 선호한 영향이다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 지난해 한국 성인 소비자의 13%가 밥 대신 스낵으로 끼니를 해결한다고 응답했다. 또 편의점을 주로 찾는 연령대가 10~20대인 만큼 이들의 취향을 고려한 브랜드명도 주효했다는 설명이다. 실제 GS25 성수 시리즈의 구매자 절반 이상은 10~20대다.

편의점 업계의 한 관계자는 “밥보다 빵에 익숙한 젊은 세대가 접근성이 좋은 편의점에서 고품질 빵을 찾는 경향을 보이고 있다”며 “과거 제조사가 만든 양산빵의 유통 판매 채널 역할만 하던 편의점이 자체 베이커리 브랜드를 내놓으며 매출에 적잖은 기여를 하는 모습”이라고 말했다.

사진 제공=세븐일레븐

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송이라 기자([email protected])