토란 떡볶기 밀키트. 전남도 제공

전남도농업기술원은 곡성의 대표 특화작목인 ‘토란’의 소비확대를 위해 아린 맛을 줄인 토란 떡볶이 밀키트와 스틱형 부침가루를 개발했다고 9일 밝혔다.

곡성 토란은 전국 생산량의 58%를 차지한다. 지리적표시 제108호로 지정된 전남의 대표적 특화 품목이다.

토란은 칼륨, 칼슘과 같은 무기질과 필수아미노산, 비타민C, 식이섬유가 풍부하다. 갈락탄, 뮤신, 멜라토닌과 같은 기능성 물질을 함유하고 있어 혈압 조절, 변비 개선, 항당뇨, 면역 증진 등 효과가 있다.

하지만 저장 기간이 5~6개월로 짧아 대부분 냉동 유통되고 있는 데다 특유의 아린 맛 때문에 선호도가 낮다.

전남도농업기술원은 이 같은 문제점을 해결하기 위해 곡성군농업기술센터와 2년간 연구 끝에 원물 대비 30% 아린 맛 성분을 줄인 건조 분말 소재를 개발했다.

토란 떡볶이 밀키트는 아린 맛을 줄인 토란 분말 소재를 활용해 다양한 연령층이 맛있게 먹도록 조롱이떡과 떡볶이 소스를 개발해 만든 제품이다.

스틱형 토란 부침가루는 전남 청년창농타운 입주 기업인 곡성 팜야와 협업해 1인 가구나 캠핑족 등 최신 트렌드에 맞춰 간편하고 편리하게 사용하도록 기존 토란 부침가루 제품을 스틱형으로 업그레이드한 제품이다.

김행란 전남도농업기술원장은 “이번에 개발된 토란 가공제품은 지역 가공업체에 기술 이전해 소비자가 더욱 쉽게 맛보도록 함으로써 토란 소비 촉진과 농가 소득 향상에 기여할 것으로 기대한다”고 말했다.

경향신문

고귀한 기자 [email protected]