사진 성심당 페이스북 캡처
대전 지역 유명 빵집인 성심당의 대표가 케이크 '딸기시루'의 성공 비결을 공개했다. 임영진 성심당 대표는 지난 11일 방송된 SBS 스페셜 'The 빵 1부 - 솔드아웃'에 출연해 "딸기시루의 원래 이름은 '스트로베리 쇼콜라 케이크'였다"며 딸기시루로 이름을 바꾼 뒤 큰 인기를 얻기 시작했다고 말했다.
임 대표는 "검은 시트가 시루떡처럼 검고 겹겹이 있어서 딸기시루로 이름을 바꿨는데 그게 큰 히트가 됐다"며 "스트로베리 쇼콜라 케이크일 때는 거의 판매가 안 됐는데, 딸기시루로 이름을 바꾼 뒤에 판매가 많이 됐다"고 털어놓았다.
그러면서 "이건 아내인 김미진 (성심당) 이사님의 아이디어"라며 "딸기시루가 히트하면서 다음번부터 전부 시루 시리즈가 됐다. 지금은 밤시루, 귤시루 등 1년 내내 계절 케이크가 됐다"고 소개했다.
임 대표는 또다른 비결로 소셜미디어(SNS)를 꼽았다. 그는 "저희가 제품을 2.3㎏로 안내했는데 한 고객이 저울에 달아보니 2.5㎏이 나왔다"며 "이걸 SNS에 올리면서 많이 알려지게 됐다"고 전했다. 딸기시루가 일명 '과소 광고 케이크'로 입소문이 나면서 딸기시루 무게 사진을 찍어 SNS에 인증하는 게 유행이 된 것이다.
성심당이 2023년 2월 출시해 4만9000원에 판매 중인 딸기시루는 전국적으로 큰 인기를 끌고 있다. 딸기 철인 겨울 매서운 추위에도 딸기시루를 구매하기 위해 새벽부터 수시간 줄을 서 기다리는 행렬은 일상이 됐다.
성심당 제빵사는 "백화점 오픈 시간 전 제일 많이 오셨을 때는 700명 정도였다"며 "백화점 한 바퀴를 쭉 돌아서 주차장까지 줄을 선 적도 있었다"고 말했다. 또다른 제빵사도 "작년 크리스마스 때는 시루 케이크를 사기 위해 새벽 2시부터 줄을 섰다"며 "매장에 입장하는 데 7시간이 걸렸다"고 언급했다.
임 대표는 "고객들한테 많이 줬을 때 많이 되돌아오는 것 같다"며 "만족으로 끝나는 게 아니라 더 많이 사고 자주 오기 때문에 더욱 가치가 있는 것"이라고 했다. 그러면서 "새벽부터 와서 기다려주신 분들도 있고, 참 감동적이고 감사하다"며 "그분들을 실망시키지 말아야겠다는 생각을 하고, 빵은 거짓말을 하지 않으니까 앞으로도 빵을 사랑하는 마음으로 일하면 되지 않을까 생각한다"고 덧붙였다.