![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555664569.png)
![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555748242.png)
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글 0
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
32795 | 완전히 망가진 DOC 멤버.jpg | 플래셔 | 2024.08.14 |
32794 | 32년전 일본 HD 방송 화질 수준...jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32793 | 까면 깔수록 괴담만 나오는 동물.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32792 | 비정상회담 자국 문학 부심.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32791 | 의미가 기가막힌 팔순 기념 케이크.jpg | 잼픽커 | 2024.08.14 |
32790 | 미국에서의 만 칼로리 투어.jpg | 플래셔 | 2024.08.14 |
32789 | 부동산 대출 정리.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32788 | 월세 24개월치 밀렸던 배우..jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32787 | 12년간 공장에서 확대당한 고양이..jpg | 잼픽커 | 2024.08.14 |
32786 | 하츄핑이 파산핑이라고 불리는 이유 ㄷㄷ.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32785 | 피겨 '안도 미키' 미성년 제자와 부적절 관계 파문.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32784 | 여름철 마트 노동자를 힘들게 하는 원인.jpg | 플래셔 | 2024.08.14 |
32783 | 소득의 80%를 식비로 쓴다는 요즘 MZ세대.jpg | 잼픽커 | 2024.08.14 |
32782 | 포병 출신 최악의 작업.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32781 | 아내가 말하는 남편의 크나큰 잘못 두가지.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32780 | 야한 걸 보는 얼굴.jpg | 잼픽커 | 2024.08.14 |
32779 | 동그랑땡녀의 최후.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32778 | 강호동은 방송계에서 퇴출 당할 줄 알았다.jpg | 플래셔 | 2024.08.14 |
32777 | 믿음과 신뢰의 이혼변호사.jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |
32776 | 지금 벤츠 사태가 더 짜치는 이유 .jpg | 포인트모아 | 2024.08.14 |