![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555664569.png)
![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555748242.png)
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글 0
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
36114 | 인간극장 나와 비웃음 당했던 발명가 근황.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36113 | 도라에몽 미래 잘 안 나오는 이유.jpg | 잼픽커 | 2024.08.12 |
36112 | 천의얼굴 원탑이라 생각하는 한국배우.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36111 | 남 운동 하는 거 비웃는 사람.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36110 | 요즘 젊은 세대들이 잘 모르는 아이돌.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36109 | 원피스 스모커 드립모음.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36108 | 폐지 줍는 할머니에게 화 내는 PC방 사장.jpg | 잼픽커 | 2024.08.12 |
36107 | 페미냐고 물어보는 소개팅남 ㄷㄷ.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36106 | 출산율은 꼴지, 자살율은 최고.jpg | 플래셔 | 2024.08.12 |
36105 | 한때 전세계를 공포에 몰아넣은 충격적인 영화.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36104 | 일본 부동산 채널에 나온 신박한 집.jpg | 잼픽커 | 2024.08.12 |
36103 | 시트콤 같은 미국 재판.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36102 | 디즈니 공주 실사판에서 공주와 빌런 비교.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36101 | 국내에서 처음 발견된 생태계교란 외래종 동물.jpg | 잼픽커 | 2024.08.12 |
36100 | 달샤벳 우희 근황 ㄷㄷ.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36099 | 소프트와 하드의 차이에 대해서 강의를 시작하지.jpg | 잼픽커 | 2024.08.12 |
36098 | 김정은 암살이 ㅈㄴ 어려운 이유.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36097 | 안유진 최근 폼 미쳤네요.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36096 | 같이 여행가면 폭파되는 커플조합.jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |
36095 | 끠프티 새멤머 .. 아테나 ..jpg | 포인트모아 | 2024.08.12 |