![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555664569.png)
![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555748242.png)
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글 0
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
34321 | CJ의 야심작, 제작비 185억 들었다는 영화 '탈출' 근황 .jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34320 | 술에 미쳐있는 나라.jpg | 플래셔 | 2024.08.07 |
34319 | 대원/서울 만화책 65종 할인.jpg | 잼픽커 | 2024.08.07 |
34318 | 지방 고령 운전자들이 면허 반납을 못 하는 사정 .mp4 | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34317 | 탈모약 먹다가 끊으면 생기는 일 .jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34316 | 너희들 중 죄 없는자 이 여자를 돌로 쳐라 .jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34315 | 허미미가 독립운동가 후손임을 알게 해준 사람.jpg | 플래셔 | 2024.08.07 |
34314 | 덱스한테 안아달라고하는 소녀시대 유리.mp4 | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34313 | 양궁에서 2mm의 차이.mp4 | 잼픽커 | 2024.08.07 |
34312 | 수달 만지면 큰일나는 이유.mp4 | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34311 | 나이 공개돼서 난리난 게이 커뮤.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34310 | 어질어질 요즘 영국 근황.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34309 | 언제부터 갑자기 사라진 문화 .jpg | 잼픽커 | 2024.08.07 |
34308 | 음주측정 거부 도주 차량에 치여 30대 환경미화원 숨져.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34307 | 의외로 멜론차트 1위 못해본 아이돌.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34306 | 대한항공이 이코노미 컵라면 서비스 중단한 이유.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34305 | 배우 정웅인네 둘째는 아이돌 느낌나네요.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34304 | 형이 2주전에 자살했다.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34303 | 아직 근절되지 못한 의외의 ㅈ소 문화.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |
34302 | 새롭게 갱신된 군 현역 최저스펙.jpg | 포인트모아 | 2024.08.07 |