https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글 0
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
34003 | 오상욱과 보통 사이가 아닌것 같은 처자 포착.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
34002 | 요즘 여자들이 좋아하는 남자스타일.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
34001 | 혼란스러운 한문철TV.gif | 짤짤이있냐 | 2024.08.06 |
34000 | 천하의 김경식도 못살린 전설의 영화.mp4 | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33999 | 귀여운 병아리.mp4 | 잼픽커 | 2024.08.06 |
33998 | 게임한다고 욕하는 남친...jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33997 | 이러다 전도연 잡을라 "유재석 불편했다" 발언의 행간 전말.mp4 | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33996 | 한문철tv) 무단횡단 사고.. 아니 왜???.mp4 | 짤짤이있냐 | 2024.08.06 |
33995 | 한국 유도의 희망 허미미-허미오 자매.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33994 | (여자)아이들 전소연 인스타에 해명 뜸.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33993 | 불안감, 항상 불안한 사람 특징.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33992 | 이 팝송들 모르면 어린거임.mp4 | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33991 | 한문철) 1차선 유령 ㄷㄷㄷㄷ.mp4 | 짤짤이있냐 | 2024.08.06 |
33990 | 과학적으로 건강에 좋다고 증명된 과거 여고생들의 행동.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33989 | 안세영 안아주는 방수현.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33988 | 시각장애인을 위한 스마트 글래스.mp4 | 잼픽커 | 2024.08.06 |
33987 | 지.. 지금 뭐가 지나간거지???.mp4 | 짤짤이있냐 | 2024.08.06 |
33986 | 밤만 되면 '핫플' 우르르…다이빙하다 사지마비까지.gif | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33985 | 전기차 화재 특별재난지역 선포 요청 행안부에서 거절.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |
33984 | 배우 엄태구가 카톡 삭제한 이유.jpg | 포인트모아 | 2024.08.06 |