![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555664569.png)
![](/img/?url=https://image.fomos.kr/contents/images/board/2024/0705/1720177555748242.png)
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글 0
번호 | 제목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
37120 | 은근 이쁘다고 생각되는 기상캐스터.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37119 | 배달의 민족 순대 주문 청기백기.jpg | 잼픽커 | 2024.08.02 |
37118 | 초등교사와 결혼한 의사 후기.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37117 | 여자 탁구 단식 준결승 근황.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37116 | 아프리카 아비장 스테이크 식당 방문 후기.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37115 | 더 커진 신유빈 선수 얼음 주머니.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37114 | 이젠 필수 가전제품 이다 VS 아니다.jpg | 잼픽커 | 2024.08.02 |
37113 | 토요타 또 인증 조작하다 걸림.news .jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37112 | [토트넘 인스타] 손흥민X엔믹스 설윤 규진 .jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37111 | 해외에서 엄청 화제인 사격 김예지 선수.gif | 잼픽커 | 2024.08.02 |
37110 | 주식으로 돈 많이 번 사람들 특징.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37109 | 김윤석 x 윤계상 캐릭터 포스터 .gif | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37108 | 오늘자 진짜 ㅈ된 일본 주식장.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37107 | 메달 딴 한국선수들 셀카 결과물.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37106 | 신입이 퇴근 준비를 58분에 하는 이유.jpg | 잼픽커 | 2024.08.02 |
37105 | 멘탈 나간 전공의.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37104 | YG 댄서 출신 안무가가 말하는 GD vs 태양 춤실력.mp4 | 포인트모아 | 2024.08.02 |
37103 | [08월자 최신 올쿠폰] 모든웹하드P2P 쿠폰모음 무료 노제휴사이트 중복발급 | 쿠폰정보 | 2024.08.02 |
37102 | 똥 갖고 가 똥 갖고가.mp4 | 잼픽커 | 2024.08.02 |
37101 | 싱글벙글 미국 대통령 선거 근황.jpg | 포인트모아 | 2024.08.02 |