주로 활어회 ( 갓 잡아 신선한 상태에서바로 회쳐서 먹음 )
초장, 간장, 기름장, 쌈장 등 다양하고 맛있는소스들과 함께 먹음
주로 한국에서는 얇게 썰어서 먹는 것을 선호
가지각색의 및반찬과 회를 먹고 나오는 매운탕이 일품
주로 선어회 ( 적절한 숙성시간을 거쳐서 회를 먹음 )
간장과 와사비, 생강과 곁들여 먹음
주로 한국보다는 굵게 썰어서 먹는 것을 선호
다양한 회와 해산물을 고루 맛볼 수 있게 접시를 구성하는 경우가 많음
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